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雞肉斬拌機(jī)的作業(yè)原理和性能特點(diǎn)說明

更新時(shí)間:2018-09-21瀏覽:1075次
  雞肉斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到*的組合,使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng),zui大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
 
  雞肉斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)養(yǎng)分設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K。碎肉.脂肪等主要原料精細(xì)地切碎,還能同時(shí)
 
  將其它原料如水.冰屑.調(diào)料.附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速與不同的組合刀具相
 
  配合,雞肉斬拌機(jī),可以縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,可以保持餡料的天然色澤。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到組合,雞肉斬拌機(jī),使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng),較大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
 
  雞肉斬拌機(jī)用途:斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀,同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械。
 
  雞肉斬拌機(jī):斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的切斬作用,將肉及物料斬成肉餡或肉泥,在斬拌過程中可以放入其他需要入味的
 
  調(diào)料。整機(jī)采用sus304食品級(jí)不銹鋼制成,安全放心使用。
 
  雞肉斬拌機(jī)性能特點(diǎn):
 
  1.本機(jī)采用不銹鋼,圓弧型封頭,滾揉空間大,設(shè)計(jì)合理,運(yùn)行噪音小。
 
  2.槳葉圓弧型設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)*,使腌料分布均勻,對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,使產(chǎn)品的揉嫩性和外觀得到提高。
 
  3.電器防水設(shè)置,用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉,間歇、放氣,雞肉斬拌機(jī)型號(hào),抽真空等功能,使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。
 
  4.該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自動(dòng)擠壓原理進(jìn)行滾揉,使肉制品在真空狀態(tài)下,通過傾斜式滾揉使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。
 
  5.同時(shí)能使添加料與肉體蛋白質(zhì)互為融合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感更好,成品出率高的目的。
 
  6.雞肉斬拌機(jī)后面采用螺栓與傳動(dòng)軸連接,便于維修。
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