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速凍毛豆成套加工設(shè)備技術(shù)

更新時間:2018-11-15瀏覽:1666次

諸城市億拓食品機(jī)械有限公司為您提供毛豆的成套加工設(shè)備,客戶遍布全國各地,我公司有現(xiàn)貨,歡迎前來公司試機(jī)考察!:
1.毛豆驗(yàn)收:在毛豆脆嫩、纖維少時收獲,過遲或過早都會影響品質(zhì),收獲后及時運(yùn)送到加工區(qū),進(jìn)行快速加工,保證產(chǎn)品質(zhì)量。
2.風(fēng)選:采用機(jī)械方式吹去毛豆中混有的枝、葉,和過輕的瘦癟毛豆和其他非植物性雜質(zhì)。
3.挑選:挑出不合格的小毛豆、蟲蛀豆、畸形豆、葉等異物。
4.清洗:采用氣泡清洗機(jī),在水池中清洗毛豆莢表面污漬,并隨時挑去豆葉、豆枝及其他異物。
5.漂燙:水溫在60-100℃,漂燙時間85秒,以氧化酶活性剛被抑制為準(zhǔn),此時豆肉呈鮮綠色,食之無生味。
6.冷卻:漂燙必須迅速冷卻物料至中心溫度15℃以下,冷卻用水有效游離氯濃度必須保持5-10PPM。
7瀝水:在震動瀝水機(jī)上瀝出多余的水分。

8.風(fēng)干:采用常溫風(fēng)風(fēng)干機(jī),將毛豆表面多余的水分吹掉,作用是防止在速凍時凍在一起。
9.速凍:凍結(jié)溫度在-23℃以下,產(chǎn)品中心溫度不高于-18℃,*單體凍結(jié)。
10.挑選: 剔除碎末、雜物等,同時挑出不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的毛豆莢。
11.計(jì)量包裝:必須迅速及時正確,按客戶要求準(zhǔn)確稱量,加上2%的保險重量,封口要平直牢固。
12.金屬探測:將包裝后的產(chǎn)品通過金屬探測儀,檢出有金屬異物的產(chǎn)品。
13.外包裝:內(nèi)袋包裝應(yīng)該迅速、平整、正確的放入紙箱,外箱打印要正確地打印在應(yīng)打印的位置,不得模糊不清。
14.冷藏:入庫要迅速,每20箱進(jìn)庫一次,避免產(chǎn)品回溫,冷藏溫度-18℃以下,貯藏≤2年。
15.出運(yùn):采用制冷集裝箱、制冷車、保溫車裝運(yùn),其溫度回升不得超過2℃。
 

諸城市億拓食品機(jī)械有限公司主要生產(chǎn)毛豆速凍加工設(shè)備,速凍玉米加工設(shè)備,果蔬速凍加工設(shè)備,醬菜加工設(shè)備,凈菜加工設(shè)備,巴氏殺菌機(jī),冷卻機(jī),氣泡清洗機(jī),根莖類清洗去皮設(shè)備,風(fēng)干機(jī),瀝水機(jī),滾揉機(jī),斬拌機(jī),洗框機(jī),洗袋機(jī)等,多種果蔬凈菜醬菜肉制品深加工設(shè)備,我公司深加工設(shè)備具有20多種,供廣大客戶進(jìn)行選取,我公司有現(xiàn)貨,隨時前來參觀考察。

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