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醬菜加工設(shè)備結(jié)構(gòu)特性以及整個操作流程分析

更新時間:2020-08-17瀏覽:1974次
  醬菜加工設(shè)備是針對醬菜的加工設(shè)計的成套的加工設(shè)備,可以匹配很多的醬菜加工流程使用,根據(jù)不同的醬菜匹配不同的流水線工業(yè)。醬菜的加工前都需要進行清洗處理,為了提高清洗的效*將醬菜進行浸泡。浸泡起到脫鹽的作用。將表面的雜質(zhì)通過浸泡可以清洗掉一部分。
 
  醬菜根據(jù)種類的不同分為根莖類醬菜的加工和葉菜類醬菜的加工。對于球莖類的醬菜加工可以選擇毛輥的摩擦清洗將表面的腌漬雜質(zhì)利用毛輥的轉(zhuǎn)動摩擦清洗掉。清洗后再輸送到氣泡清洗機進行沖洗。沖洗干凈后利用網(wǎng)帶的輸送將醬菜輸送到下一工序。對于葉莖類的蔬菜直接利用氣泡進行清洗,利用氣泡的鼓動將醬菜打散來充分的清洗脫鹽處理。氣泡清洗設(shè)備的優(yōu)點不損傷物料,保證了物料的完整性。清洗后的物料只是進行了一級的脫鹽,清洗后輸送到二級的脫鹽處理。
 
  醬菜加工設(shè)備整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作,以水為介質(zhì),分殺菌槽、冷卻槽兩部分,滅菌溫度、速度可根據(jù)物料加工工藝要求設(shè)定。該機運行平穩(wěn),無極變頻調(diào)速,噪音低,不銹鋼網(wǎng)帶強度高,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng)。該機結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、故障率低,加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水,特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。*解決了滅菌過程中因為自動化程度底而造成的“隨意性”加強了“一致性”,大大提高了滅菌的成功率。
 
  醬菜加工設(shè)備整個操作流程:
 
  第1步:先將醬菜投入連續(xù)式鼓泡噴淋清洗機中,進行初清洗,對醬菜進行翻動沖洗,設(shè)備中設(shè)有氣泡發(fā)生裝置,使醬菜呈翻滾狀態(tài),能有效地分離醬菜表面污物,且醬菜不受損傷。
 
  第2步:醬菜經(jīng)網(wǎng)帶傳送至有噴淋管的二次清洗區(qū)進行二次清洗,在輸送過程中經(jīng)過清水的噴淋二次清洗區(qū)將產(chǎn)品再一次沖洗一遍達到干凈的目的,一方面給槽內(nèi)補充水量,另一方面也能由好的沖洗完醬菜達到之后的漂洗之功能。漂浮物可從溢流槽溢出,沉淀物從下面排水孔排出,以達到消毒,清洗的目的。
 
  第3步:醬菜經(jīng)清洗池出來直接傳送至蔬菜脫水機進行甩干脫水。
 
  第4步:甩干的醬菜投入到多功能切菜機進行醬菜的切片、切丁。
 
  第5步:切好的醬菜片在工作臺上有雙室真空包裝機進行分批包裝。
 
  第6步:包裝好的醬菜片包裝袋經(jīng)輸送機自動輸送至巴氏殺菌池內(nèi)進行巴氏滅菌,(滅菌時間可調(diào),滅菌溫度為65-95度可調(diào))。
 
  第7步:包裝袋由巴氏滅菌池網(wǎng)帶自動輸送至冷卻池進行冷卻降。
 
  第8步:包裝袋經(jīng)冷卻池輸送出來直接傳送至翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機進行翻動風(fēng)干,對包裝袋表面的水分進行吹干。
 
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