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速凍薯條成套加工設備

  • 產品型號:
  • 更新時間:2024-06-16
  • 簡要描述:速凍薯條成套加工設備具有一次性投資低、能耗低、功能多、體積小、*,使用維修方便等優(yōu)點。全套設備由清洗脫皮、切條、漂燙、脫水、油炸、脫油、包裝以及輔助設備組成。
  • 產品介紹
品牌yituo/億拓功率65.5kw
電壓380v產品用途速凍薯條加工設備
外形尺寸生產線尺寸mm凈重2000kg
自動化程度全自動適用范圍果蔬加工廠設備
產地國產

  速凍薯條成套加工設備在外部加熱的油炸油連續(xù)循環(huán),可產生在油炸預制食品方面的眾多*性。系統(tǒng)內的油炸油可在油炸機、過濾器和外部熱交換器之間每一分鐘完成一次循環(huán)。這種設計可快速、均勻的加熱油炸油。油的循環(huán)可以有效的清除掉雜質從而阻止了難以清洗的堆積塊的產生。在進行清潔時,清洗液流動的路徑與油炸油一致,不存在無法觸及的死角。

速凍薯條成套加工設備性能特點:

 1、容油量:新型研發(fā)的設備容油量相對較小,避免了傳統(tǒng)油炸機中很大部分炸油的浪費,節(jié)省成本。
2、功率:設備容油量與功率是一致的,節(jié)省電量,降低使用成本。
3、安全保護:電加熱油炸機配有油溫保護:油溫高于80℃,網帶架體不能提出,不允許排油,線路保護:線路開關保護,防止加熱管干燒,避免起火現(xiàn)象。
4、自動滅火:電加熱油炸機配有自動滅火裝置,客戶自接---管,防止起火。
5、plc控制:設備操作系統(tǒng)采用電腦plc控制,由電腦設置程序,自動化程度高、精度高。
6、網帶結構:設備配有三層網帶:底部為刮渣網帶、中層為輸料網帶、上部為壓料網帶。(設備結構根據(jù)客戶炸制產品的不同定制)
7、設備結構:電加熱油炸機為全油+過濾結構,配有自動過濾和自動補油兩套管道、裝置。自動過濾裝置過濾掉油炸機中大的殘渣,避免炸油酸化、變黑,延長炸油使用周期,減少換油頻率;自動補油裝置與儲油罐相連接,當不斷油炸過程中,炸油減少至設定位置時(此位置由浮游表控制),通過油循環(huán)泵向油炸機內補油。兩套管道外部配有保溫措施。

 

操作要點

(1)鮮薯揀選:選擇外觀無霉爛、無蟲眼、無變質、芽眼淺、表面光滑的土豆,剔除綠色生芽、表面干縮的土豆。

 生產前應進行理化指標的檢測,理化指標的好壞直接影響著成品的色澤,土豆的還原糖含量應小于0.3%,若還原糖含量過高,則應將其置于15—18℃的環(huán)境中,進行2-4周的調整。

(2)清洗:借助水力及螺旋結構的作用,將土豆清洗干凈。

(3)去皮:為了提高生產能力、保證產品質量,宜采用機械去皮或化學去皮,去皮時應防止去皮過度,增加原料消耗,影響產品質量。

(4)切條(片):去皮后的土豆用水沖淋,洗去表面粘附的土豆皮及殘渣,然后用輸送帶送入切片機切成條或片,產品厚度應符合質量要求。一般為1.5-2.0mm,土豆條一般選擇8mm左右。

(5)漂燙和熱燙:漂洗的目的是洗去表面的淀粉,以免油炸過程中出現(xiàn)產品的粘結現(xiàn)象或造成油污染。熱燙的目的是使土豆條(片)中的酶失活,防止酶促褐變產生而影響產品品質。采用的方法有化學方法和物理方法,化學方法采用化學溶液浸泡,物理方法即采用85-90℃的熱水進行漂燙。

(6)干燥:干燥的目的是出去土豆表面多余的水分,從而在油炸的過程中減少油的損耗和分解,同時使漂燙過的土豆保持一定的脆性。但應注意避免干燥過度而造成粘片,通常采用壓縮空氣進行干燥。

(7)油炸:干燥后的土豆條由輸送帶送入油炸設備進行油炸,油溫控制在1470-180℃,油炸時間為1min左右。

(8)速凍:油炸后的產品經過預冷后經入速凍機速凍,速凍溫度控制在-36℃以下,保持土豆產品的中心溫度在18min,內降至-18℃以下。

冷藏:速凍后的土豆成品應將迅速裝袋、裝箱,然后在-18℃以下的冷凍庫內保存

我公司生產速凍薯條加工生產線、多種休閑食品加工設備、果蔬加工設備等

 

 

 

 

 

 

 

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